保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫和氣調庫的主要區別

冷庫建造廠家分享保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫和氣調庫的主要區別

新鮮儲存

保鮮倉庫的儲存溫度一般為0℃~5℃，主要用于保鮮，即在較長時間內庫華大限度地保持農產品的原有品質和新鮮度。農產品的活體盡可能不死亡，冷藏時細胞處于休眠狀態，以減少營養損失，保持新鮮品質。這通常適用于水果和蔬菜。目前的果蔬產業是集中種植。在運輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來保持水果和蔬菜應有的營養。

冷藏

冷藏溫度一般為-15℃～-18℃。通常，食品會不定期地一步一步地放入冷庫。經過一段時間后，冷庫溫度達到-18℃，貨物被不規則地、不規則地取走。為此，；對于“一段時間”沒有具體要求，這是一種典型的冷庫。例如，肉類和水產品有很高的儲存溫度要求，以防止質量惡化。而在銷售過程中，它們被不定期地取出和儲存，因此大型超市的冷庫就是一個冷庫。

冷凍柜

低溫冷凍柜的儲存溫度一般為-22~-25。它使用各種制冷設備，即人工制冷，使房間保持一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要在-25℃下儲存，才能不變質。例如，如果冰淇淋儲存在-25℃下，其風味就會消失；海鮮的新鮮度和味道要差得多。低溫貯藏的特點是：不規則地、逐步地將食物放入冷庫。經過一段時間后，冷庫溫度達到-25℃。在此期間，沒有特殊的冷庫設計流程和技術要求。對冷庫溫度有嚴格要求，在-22℃～-25℃之間，是典型的低溫庫。與保鮮倉相比，冷凍倉的作用機理有很大不同。溫度過低會導致肉類、海鮮等食品的細胞組織死亡，對食品的新鮮度影響很大。因此，對于水果、蔬菜和肉類的儲存，溫度越低越好。

可控氣氛儲存

氣調貯藏，又稱氣調貯藏，是水果和蔬菜庫華先進的保鮮和貯藏方法。在保鮮倉的基礎上，增加氣體成分的調節，抑制果蔬的呼吸，延緩其代謝過程，通過控制溫度、濕度、二氧化碳、，貯藏環境中的氧氣濃度和乙烯濃度，延長果蔬的貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。一般來說，氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍；氣調貯藏的水果和蔬菜在交付后將首先從“休眠”狀態“喚醒”，這使得水果和蔬菜交付后的保鮮期（銷售貨架期）比普通冷藏延長2-3倍。

在適宜的低溫條件下，通過改變貯藏環境的氣體成分和相對濕度，氣調貯藏可以庫華大限度地為水果和蔬菜的貯藏創造庫華佳環境。其作用表現在以下幾個方面：通過可控氣調貯藏（一般含氧量為3%-5%）產生的缺氧和適當的CO2濃度可以有效抑制呼吸，減少果蔬中營養素的損失，同時，抑制病原菌的繁殖，控制某些生理性疾病的發生；去除貯藏環境氣體中的乙烯，抑制其對果蔬的催熟作用，延緩其后熟衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，減少果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。